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Ichinenfudo Yumesansui JunmaiDaiginjo 30% (Kinsho wain)
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一念不動 夢山水 純米大吟釀 30% (金賞受賞酒)Ichinenfudo Yumesansui JunmaiDaiginjo 30% (Kinsho wain)

★ 2021年 全国新酒鑑評会 金賞

容量: 720ml
年份: NV 其他年份 >
品種: 夢山水
精米步合: 30 %
分類: 薰
國家產區:
日本Japan/愛知縣 Aichi prefecture / 關谷釀造Sekiya brewerly

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關谷酒廠使用關谷酒廠極為講究的夢山水酒米,精磨至30%。華麗的香味散發出一絲成熟的熱帶水果的味道,但又不會太浮華。

口感非常清淡,帶有甜美和鮮味的味道,令人著迷的是美妙的凸起,以及清淡而美麗的酸味,將這一切融合在一起。

回味柔和綿長美麗,給人一種金獎清酒的印象,無論如何這是一隻需要時間和精力的罕見作品,並且只會在獲得金牌的那一年發布。

 

Award

全国新酒鑑評会​ NRIB

日本權威清酒評鑑單位,清酒界的奧斯卡獎

全國新酒鑑評會自1911年首次舉辦,至今已超過100個年頭,已成為日本最具有公信力的評選會之一,除了是當地歷史最悠久最知名的清酒評鑑單位,更是「唯一一個國家級」的清酒比賽,由「酒類總合研究所」和「日本酒造組合中央會」舉辦,全國新酒鑑評會每年金賞的宣布也是清酒圈的一大盛事。

 

全國新酒鑑評會舉辦的目的旨在了解業界最近的品質以及技術的動向,同時提升業內的品質技術水平,以及提高國民對清酒的認知,比賽是為了激發酒造融合傳統與技術,釀造出符合外來趨勢新興酒款,藉此不斷精進清酒的釀造技術與品質,香氣跟口感也是主要評分重點。

 

相較於葡萄酒評比採用分數區別品質,全國新酒鑑評會則是將酒款分為「入賞酒」、「金賞酒」,金賞便是酒造技術力的證明與展現!既然說他是國家級別的比賽,那參賽的資格門檻就有一定的限制,想參加必須符合以下條件:

1.每間酒造只能推帶出一款糗酒參加比賽。

2.清酒酒度必須在1.0以上。

3.精米步合小於50。

 

金賞又是怎麼誕生的呢?

全國新酒鑑評會評比分為兩個階段:4月的預審及5月的決審,而入賞跟金賞酒款的名單則是在5月底公布,由於御賞根決審相隔時間長達一個月,這段期間酒款口感香氣很有可能產生變化,所以除了掌控酒款品質之外,預測酒質的變化也是一大重點。

比賽所有過程都必須以盲飲的方式進行,以維護公平性,而要想榮獲金賞/入賞的肯定,更得要通過由日本清酒酒廠協會(日本酒造組合中央會)推薦的代表,國家清酒研究人員,以及農業相關評鑑人員的一至認同才可以得到這樣的殊榮,是非常得來不易的。

 

 

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