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SSI 日本酒四大風味分類

 

 

 

 

為方便一般消費者能夠更輕鬆且簡單地選擇符合自己喜好之口味的日本酒,SSI以香氛與口感為主軸,將日本酒劃分為四大風味類別。

薰酒:香氣多為甜美的果實與花香,口感偏向清爽滑順。

對應酒款:主要為大吟釀或吟釀。部分純米酒或是無濾過生原酒雖然不是標示吟釀類,也有可能因使用吟釀酵母而帶有華麗之香氣。

 

爽酒:帶有清爽之原物料的香氣,常以「淡麗辛口」來形容其爽快的口感。

對應酒款:主要為普通酒、本釀造酒或是生酒、生儲藏酒。特別以新瀉縣、北海道等淡麗系之地酒為代表。

 

醇酒:較濃醇的味道,可以感受如蒸米般甘甜澎潤的香氣與口感。

對應酒款:主要為純米酒,特別是生酛或是山廢酒母所釀造之酒款。

 此外,一部份香氣高之無濾過生原酒、酒精濃度高之原酒等,也屬於此分類。

 

熟酒:帶有金黃色調、果乾及辛香料之香氣,口感濃厚是極具個性的日本酒。

對應酒款:主要為古酒,長期熟成酒。一般是指於酒造內熟成三年以上之日本酒。

 

下次在品日本酒時,不妨感受看看是屬於哪一類別的風味吧!

 

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