【紅酒推薦】黑白大廚「拿玻里黑手黨」同款 – 黑湯匙冠軍賽聖殿酒莊 Barolo 葡萄酒

最近的 Netflix 熱門韓國實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》（흑백요리사: 요리 계급 전쟁 ; Culinary Class Wars）你看了嗎？

由 80 位隱藏在民間、不一定受過正規訓練的無名廚師「黑湯匙」對上 20 位享譽業界的知名菁英主廚「白湯匙」，進行緊張刺激的料理對決

節目兩位主要評審為韓國重量級美食家白種元，以及韓國唯一米其林指南三星餐廳主廚安成宰

衝突的階級對立和充滿創意的料理點子讓人欲罷不能，不得不說韓國人真的很會做實境秀！

自從九月中上線後就備受關注，在社群上熱烈討論，而前不久 10 月 8 日也終於迎來激動的大結局 — —

由首爾人氣餐廳 “Via Toledo Pasta Bar” 主廚兼創辦人「權聖晙」拿到冠軍並獲得三億韓元！

他的餐廳馬上湧進萬筆以上的預訂，而連鎖超商業者CU也抓緊時機趁勢行銷，找他合作推出栗子提拉米蘇甜點，

讓節目中重要關鍵轉折的經典甜點成為超商都得買到的人氣甜點。

｜黑湯匙主廚「權聖晙」｜

因為偶然間看了戈登·拉姆齊的節目因而大受啟發，前往世界三大烹飪學校之一的義大利烹飪學校 ALMA 繼續研修，

畢業後留在義大利的兩家米其林星級餐廳工作（三星餐廳“Le Calandre”、二星餐廳“Dani Maison ”）

在拿坡里習藝期間，被當地豐富的飲食文化所吸引，因而將自己取名為「拿坡里美味黑手黨」

不到兩年的時間，就回到韓國清潭洞和延南洞，就此展開“Via Toledo Pasta Bar”的創業規劃

這次在實境節目當中，權聖晙在黑白湯匙廚師混合團隊決賽之前，

以一道栗子提拉米蘇甜點的意外轉折，躲過團隊淘汰的殊死戰，最後與愛德華·李兩人對決，

權聖晙最後以「開心果羊排佐羊心與野菇」獲得白種元與安成宰的一致認同，成為節目三億元獎金的最終得主！

｜複習一下黑白大廚的最終對決｜

黑白大廚的最終戰是由「黑湯匙」拿坡里美味黑手黨（權聖晙），對上「白湯匙」李愛德華（李均），決賽主題為「賭上名號的料理」

李愛德華是出生於美國紐約布魯克林的韓裔美籍，是擁有美國多家餐廳的知名廚師。

他以親身經驗「吃不完的辣炒年糕」發想，將辣炒年糕重組做成擁有棉花糖口感的雪藏蛋糕，並將韓式辣椒醬做成焦糖醬，

以甜點手法重新詮釋了經典韓國小吃，也展現出韓國料理的豐富與愛。

而「拿坡里美味黑手黨」權聖晙則端出「開心果羊排佐羊心與野菇」。

他認為賭上名聲等於賭上性命，而「性命」又代表了「跳動的心臟」，

因此將「羊心」作為內餡包裹在心形的義大利餃中，最後選用他出生年份 1995 年的巴羅洛的葡萄酒做成醬料，同時也寓意注入生命的血液。

安成宰和白種元兩位評審在品嚐了後一致表達「醬汁好吃」

在兩位評審在沒有討論的狀況下，不約而同都將票投給了權聖晙，讓他成為最後的冠軍！

｜冠軍的殺手鐧 — Barolo｜

Barolo 巴羅洛是意大利最為知名的葡萄酒產區之一，由意大利本土葡萄品種內比奧羅（Nebbiolo）釀製，

在橡木桶中至少陳釀三年，頂級 Reserve 則需要五年陳釀。

屬義大利葡萄酒等級中最高的一級“DOCG”（Denominazione di Origine ControllataeGarantita）

“Le Vigne ”的紅標是指「經典混園」

混合了 Barolo 和 Serralunga、Castiglione Falletto、 Novello 共四個村莊的單一莊園。

讓酒體風味呈現不同海拔和成熟曲線交匯的複雜性

Le Vigne Barolo 酒體大多呈深紅櫻桃色，酒體飽滿、乾燥。

並且帶有草莓、焦油、玫瑰、松露的香氣

這些風味與冠軍賽料理「開心果羊排佐羊心與野菇」十分相得益彰，也難怪醬汁會獲得評審高度的評價

至於藍標酒款“ALESTE Barolo”，則因 2001 年份是知名葡萄酒漫畫《神の雫》中的第六使徒而走紅

再加上這次黑白大廚的冠軍光環加持，讓酒莊的葡萄酒名氣和價格跟著水漲船高。

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