【本事選酒】古老酒造的山廢經典｜飛良泉本舖五款清酒搭餐推薦

飛良泉 山廢 純米酒

★ 2023年 Sake Competition 純米酒部門 銀賞得主

推薦搭配醬烤料理

這款酒展現了山廢釀造的經典特性：厚實酒體、爽口酸度與不搶戲的旨味，

非常適合與魚類或肉類料理搭配，尤其是帶有濃郁風味的醬烤料理，

能與其平衡的口感完美結合，每一口都回味無窮。

飛良泉 山廢純米酒 龜之尾（新品）

★ 飛良泉的招牌商品！

推薦搭配揚物料理

酒米使用「龜之尾」釀造，龜之尾米粒大，適合製作高精米步合的吟釀或大吟釀酒；

甜味低，帶有清爽的口感與明顯的回甘，龜之尾米特有的微苦味增添了風味的層次感。

隨著開瓶時間推移，酒的口感變得更加圓潤，

推薦搭配炸物，能巧妙中和油膩感，讓人感受到清酒與料理的美妙平衡。

尾瀨朗漫畫 ⟪夏子的酒⟫ （日語：夏子の酒）裡面的夢幻酒米「龍錦」

就是龜之尾為原型噢！

補充：龜之米的由來當時是因當時發現者之名為「龜之王」，

而是日文「王」與「尾」同音，之後也以「龜之尾」命名。

飛良泉 山廢本仕入

推薦搭配醬烤料理

從入口的清爽酸味到尾韻的圓潤辛辣感，層次豐富且穩重。

柔和如蓮花般的香氣搭配濃郁的醬烤料理，能完美展現其深沉穩重的風味，

特別適合喜歡多層次味道的清酒愛好者。

飛良泉 飛 別誂 山廢純米大吟釀

推薦搭配高雅餐點

使用秋田縣開發的次世代酒米「百田」（ひゃくでん / hyakuden），

可以釀造出類似山田錦般膨潤的後味

並以 77 號酵母釀造，展現了甜與酸的絕妙平衡

與「飛」系列其他產品相比，這款酒的精米步合提升至50%，更加凸顯酒米的透明感，

帶來高雅而充滿果汁感的品飲體驗。

推薦搭配精緻餐點，品味其高貴的風味層次！

飛良泉 飛 山廢 純米酒

推薦搭配西式料理

使用 77 號酵母，釀造出帶有濃郁果香與豐富蘋果酸的山廢純米酒。

第一次品嘗時甚至可能讓人誤以為是果實酒，非常適合想要突破傳統口味的清酒愛好者。

它尤其適合搭配西式料理，增添餐桌上的趣味與驚喜。