【酒造介紹】 飛良泉酒造Hiraizumi｜秋田縣的浪之花：四季都有不同的好酒！
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飛良泉 Four Seasons 仁賀保市是在日本百大名山之一的鳥海山 和日本海之間的富饒之地
Four Seasons系列表達了仁賀保市的四個季節 是飛良泉對清酒溫和而嚴格的堅持。 不曉得大家有沒有注意到 Four Seasons系列的四支酒排列在一起 就是「鳥海山」的雄偉壯觀的畫面哦！
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💡春季的うすにごり薄濁酒
清澈的清酒是經過榨取，將醪中所含的酒液與酒粕分離
而濁酒則是使用粗布來榨醪，因此酒液會含有酒粕
薄濁基本上和濁酒是差不多的
主要的差別在於酒粕的多寡！
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💡夏季的涼冷え 冷酒
「冷酒」是指放進冰雪等冰過的酒
若要喝吟釀或大吟釀等香氣較強的清酒
或喝新鮮生酒和清爽口感的清酒時
採用「冷酒」的方式更能喝出清酒的美味！
而冷酒隨著溫度的不同也有不同的名稱：
15℃左右的酒稱為「涼冷」
10℃左右的酒稱為「花冷」
與冰箱溫度 5℃差不多的酒則稱為「雪冷」
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💡秋季的ひやおろし冷卸酒
一般的日本酒都會經過兩次的「火入」（加熱殺菌）
分別是「剛上槽壓榨完的時候」和「上市裝瓶前」
藉此來殺死火落菌、讓酒質保持穩定。
而冷卸酒是將春天釀好的新酒經過一次火入後
冷藏儲存度過夏天
到秋天時因為外界溫度已經跟儲藏室差不多
可以不用二次火入就直接出貨
因此被稱為「冷卸酒」
（不用加熱「冷」的「卸 」(出貨)出去的酒）
【小補充】
「冷卸」的另一個常會在酒標上看到的同義詞「秋上」
意思上是一樣的，沒有特別的差異！
經過了一個夏天的冷藏熟成，避掉了酷熱
冷卸酒的口感變得圓潤溫和
味道豐富又富有旨味，相當美味可口。
秋季限定酒的冷卸通常在9~11月可以買到
也非常適合搭配這段時間的秋季食材
不管是秋天肥美的大閘蟹、魚、松茸香菇，都跟冷卸酒絕配！
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💡冬季的しぼりたて初榨酒
日本酒會經過兩次的火入處理
初榨酒由於是直接榨取裝瓶
因此也被歸類成「生酒」系列
和生酒的差別就是初榨酒僅在冬天新酒季（大約為11～3月的期間）進行販賣
初榨酒的口感新鮮又爽快，也帶有微微的氣泡
想要喝出本年度新酒最新鮮美味的口感，絕對不要錯過初榨酒！
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圖 / 飛良泉酒造
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大家有沒有注意到
首圖排列順序並不是按照我們熟悉的「春、夏、秋、冬」來介紹？
這可不是小編糊塗放錯喔
那是因為日本酒廠每年第一批釀的酒就是從秋天開始的！
｜延伸閱讀｜
你也無法抵抗季節限定的魅力嗎？
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秋田縣Akita-ken
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