容量:
年份:
品種:
國家產區:
日本Japan/茨城縣Ibaraki ken / HARIO 株式會社 HARIO
冷酒器是用耐熱玻璃製成的,所以可以根據店舖的氛圍和使用的場所來放在桌子上擺飾。 壺身和製冰器是分開的,可以在不稀釋液體的情況下,讓酒持續保持涼爽。 飲用的時候,將玻璃栓向上頂一下即可。
1. 冷酒器是用耐熱玻璃製成的,可根據店舖的氛圍和使用的場所來放在桌子上布置
2. 壺身和製冰器是分開的,可以在不稀釋液體的情況下,讓酒持續保持涼爽
3. 飲用的時候,將玻璃栓向上頂一下即可
HARIO 株式會社 |
HARIO 株式會社 日本HARIO自成立以來,一直在企劃、製造和銷售耐熱玻璃,是日本唯一擁有工廠的耐熱玻璃製造商。 公司原以製造實驗室用品為主。 二戰後,利用耐熱玻璃的特性,及發揮製造化學產品所培養出來的玻璃加工技術,開始製作虹吸式咖啡壺,並進入家用產品的領域。現在除了咖啡器具及茶具生產外,另有廚房用具鍋類及調味瓶等商品,更進一步拓展事業至香氛、寵物用品。 另外,也生產汽車照明用投射燈具。 |
日本 Japan |
日本五大地方的特色景點,體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格! |
茨城縣 Ibaraki ken |
茨城縣位於東京近郊,卻擁有3個日本三大景點,同時擁有豐富農產! 鄰近東京都的茨城縣,將日本酒從首都圈逐漸拓展到日本全國,加上觀光單位透過海外的推廣宣傳,使得日本酒更廣為人知。 茨城縣作為關東第一酒鄉,一向以天然水及獨家栽種的酒米「常陸錦」聞名,以清酒搭配國際美食,讓大家看見清酒的魅力!並可嘗試更多茨城縣的清酒及名產。 |
很多客人都會詢問清酒該如何保存?
或是清酒要冰嗎?清酒可以放多久?
本事的「清酒保存建議」這不就來了嗎
讓你五分鐘看完就會!
|
|
|
|
最佳保存溫度為 10°C 以下,建議直立存放。
事先冰鎮/常溫/隔水加熱 清酒之美在於廣泛的飲用溫度, 也可以參考酒標上,會有推薦的飲用溫度。
開封之前請存放至乾燥陰涼處保存,開封後需要冷藏且盡快喝完。
利口酒就是俗稱的果實酒,也就是包含梅酒、柚子酒、奶酒等等⋯⋯。
可以事先冰鎮,也可在品飲時加入冰塊/氣泡水/啤酒,
梅酒的再創度非常高,可以自己發揮創意調酒喝喝看唷!
最佳保存溫度為 15°C ,最熱不宜超過 25° C; 以軟木塞封瓶的葡萄酒,建議平躺存放。
紅酒 16-18°C | 白酒/粉紅酒 10-12°C | 氣泡酒/甜酒/加烈酒 6-8°C
最佳保存溫度為 5°C,建議保持瓶身直立,這樣能保證酵母沉積在瓶底。 (飲用前就別再劇烈搖晃囉!)
啤酒類型繁多,可多方嘗試,一般來說, 淡色啤酒建議 0-7°C,深顏色的建議 8-14°C。
室溫OK,建議直立存放在陰暗、凉爽的空間, 避免陽光直射及溫度變化劇烈等環境。
「純飲」蘇格蘭純正喝法,感受原始風貌。 慢慢加水、慢慢品飲,找出最適口的黃金比例。 (亦可嘗試不同水質能激發出不同火花!) 加冰塊慢慢融化的同時,品飲溫度VS兌水比例的變數組合!
|
日本的酒稅法明確規定了日本酒的定義如下: 使用「米、米麴、水或是酒粕」為原料,使其發酵並經濾過,且酒精度數不滿 22 度之產品。
符合上述法律規定,且有詳細列出酒標必要記載事項,即可在酒標上印製「清酒」或「日本酒」的名稱。
★★只有「完全在日本製造」的才能稱之為「日本酒」,包括使用日本國產米、在日本國內釀造的酒等,在海外生產的只能標作「清酒」。
酒標必要記載事項
A使用的原料米種 以原材料「米、米麴、水」使用多寡順進行標示。除了「水」沒有標示義務,可以不必記載外, 其餘都須寫出(若有添加釀造用酒精、醣類、酸味料、胺基酸鹽等亦須明確標示)。 而酒米如山田錦、美山錦、五百萬石等各式品種,雖然法律沒有規定需要記載,但米種也是展現清酒魅力的一部份,因此大部分的酒標上都能見到酒米品種的名稱。
B 特定名稱酒 依據「是否使用釀造酒精」以及「精米步合」這兩項條件,可以再細分為「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「特別純米」、「純米」、「大吟釀」、「吟釀」、「特別本釀造」、「本釀造」等八個類別。
不屬於以上類別的清酒,則稱為「普通酒」。
|
日本酒的「香」和「味」非常複雜
品飲前的香氣、在口中的變化、後勁的長短、在咽喉的餘韻等
甚至連品飲的溫度、搭配的食物都能影響到品飲的感受
多元的變化實在非常有趣!
日本酒的香氣變化有很多不同的因素
比如原料米的品種、酵母培育的方法、
是否殺菌、是否過濾等等
香氣形成的方式及影響因素眾多
所以不同的組合也會帶來不一樣的香氣。
延伸閱讀 > 日本酒的香氣入門|五分鐘學會如何品味日本酒
品飲清酒時,不僅要顧及「香」還要考慮「味」
因此,「日本清酒研究學院SSI(Sake Service Institute)」
將日本清酒將日本清酒類型分為四個象限
作為清酒的分類特性指引,讓大家在選擇清酒時有參考依據
SSI 的四個分類分別為:爽酒、薰酒、醇酒、熟酒。
橫軸代表著「口感」
越往右側口感越厚重、濃醇、扎實
越往左側口感越清爽、淡麗、輕快;
縱軸代表的著「香氣」
越往上側香氣越奔放、濃郁、高
越往下側香氣越內斂、淡雅、低
以上所組成的四個象限將清酒分類成四大類:
一、口感厚重、香氣奔放的「熟酒」
二、口感厚重、香氣內斂的「醇酒」
三、口感清爽、香氣奔放的「薰酒」
四、口感清爽、香氣內斂的「爽酒」
然後,再根據 ⟪日本酒稅法⟫ 規定的
特定名稱酒 8 種酒款:
純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀、純米、特別純米、本釀造、特別本釀造
以及普通酒、
一年以上熟成的長期熟成酒(古酒、秘藏酒)、
未經加熱殺菌作業或僅一次加熱殺菌的生酒(生酒、生貯藏酒、生詰酒)、
酒母採用乳酸菌自然生成乳酸之傳統製法的生酛和山廢
和低酒精濃度等酒款
分派到四大類:
一、「熟酒」類主要酒款:長期熟成酒、古酒、秘藏酒
二、「醇酒」類主要酒款:純米、特別純米、生酛、山廢
三、「薰酒」類主要酒款:純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀。
四、「爽酒」類主要酒款:普通酒、本釀造、特別本釀造、生酒系列、低酒精濃度。
看完你是不是覺得十分混亂?
也就是因為「特定名稱酒」的種類繁多、
依製程不同又出現了生酒、山廢等這些專有名詞
對一般人來說根本分不出差異!喝個酒怎麼這麼麻煩?
所以 SSI 才會提出清酒類型四象限
消費者只要先依「香氣」和「口感」
來確定自己想要買什麼樣風格的酒
假設想喝口感清爽、香氣內斂的爽酒
這樣在酒標上看到本釀造、生酒、低酒精濃度等相關字詞
那可能就是你所要的爽酒類型的酒了!
是不是好懂多了?
特色 |
香氣奔放、口感厚重 |
主要酒款 |
長期熟成酒、古酒、秘藏酒 |
香氣 |
果乾、香料、蜂蜜、奶油糖、 焦糖、堅果、巧克力等 |
口感 |
厚重濃郁、豐富變化,尾韻較長 |
一般適飲溫度 |
25~30度、 35度前後 |
推薦酒器 |
陶瓷酒器(具有厚重感) |
搭餐料理 |
適合搭配重口味、濃郁、高油脂感的料理。 避免搭配調味清爽、較清淡的料理,否則酒的濃郁口感容易壓過食材原始的味道 |
特色 |
酒體紮實、口感濃醇、香氣內斂 |
主要酒款 |
純米酒、生酛、山廢 |
香氣 |
米香、穀物、乳酸、堅果 |
口感 |
厚重濃郁、紮實飽滿。 米的旨味豐富,一般會有較高的酸度 |
一般適飲溫度 |
15~18度、 40~55度 |
推薦酒器 |
一般的豬口杯、和風酒器
|
搭餐料理 |
適合搭配重口味、濃郁、高油脂感的料理。 可搭配的範圍很廣,因為不會過於厚重且酒體紮實,所以搭配清蒸、熱炒、煮物 甚至是無調味的料理(例如生魚片)都可以 |
特色 |
果實、花香等濃郁香氣奔放。口感清爽 |
主要酒款 |
純米大吟釀、大吟釀 |
香氣 |
蘋果、洋梨、香蕉、鳳梨、葡萄、花香 |
口感 |
較清爽淡麗且淡雅、飽和的果實香氣和花香 |
一般適飲溫度 |
10度前後 |
推薦酒器 |
香氣易集中的葡萄酒杯 |
搭餐料理 |
適合作為餐前酒、乾杯酒或餐後酒。 搭配調味清淡、清爽或酸味較高的料理。也有一些薰酒適合搭配甜食 |
特色 |
口感輕快順口、香氣內斂 |
主要酒款 |
普通酒、本釀造、生酒系列(生酒、生貯藏酒、生詰酒)、低酒精濃度 |
香氣 |
檸檬、萊姆、哈密瓜、白葡萄、清新花香 |
口感 |
輕盈且順口的新鮮、自然風味,清涼暢快的口感 |
一般適飲溫度 |
5~10度 |
推薦酒器 |
小型酒杯、金屬酒器(豬口杯、葡萄酒杯也OK) |
搭餐料理 |
四個類型裡香氣最為內斂、口感最清爽的酒, 所以幾乎可以搭配所有的料理, 而且新鮮、清涼的個性也很適合作為餐前酒飲用 |
雖然清酒類型四大象限可以幫助我們更好了解清酒特性
但真的要把酒款分類其實又是一大難題!
因為日本酒的豐富多元,很難被單一歸類為某一個類型。
一款酒同時具備熟、醇、薰、爽其中 2 種、
甚至 3 種類型風格特色並不是沒有
用四分法來歸類清酒反而會讓清酒的無限可能和豐富性被侷限
所以本事會先了解各支酒的特性
才會根據你們的個別需求去推薦!
比如是要單飲?還是要搭餐?喜歡什麼香氣、口感等?
進而提出建議和推薦酒款
並說明該酒款還有什麼其他特色和玩味方法等
不會在一開始就搬出專業術語嚇你們啦!
畢竟,喝酒應該是一件很輕鬆愉快的事情嘛!
|
有些米的品種在中心會呈白濁狀,此部分我們稱之為「心白」。 心白形成是因為澱粉構造鬆散所產生的間隙,光線透過這些間隙時產生不規則的折射,所以會呈現白濁狀。 而精米步合就是指在釀造中,酒米被精米機研磨後的百分比數,稱之為「精米步合」
Ex:精米步合40%就是指磨去60%的米(而磨去的60%,就叫做「精白率」) ▲ 所以精米步合40%=精白率60%唷!
日本酒特定名稱酒分為大吟釀、吟釀、特別本釀造、本釀造、純米大吟釀、純米吟釀、特別純米、純米等八種類。 其中依照酒米(使用釀酒的米)的精米度決定是純米酒或是釀造酒。 (如上圖標示) 精米度越高的日本酒,磨去糙米表面的維生素、脂肪、蛋白質等雜質,留下單純澱粉質的米心釀製,口感清爽順口無雜味,有著濃郁的吟釀香。 添加釀造酒精的日本酒,口感清爽,餘味也非常爽口。 與此相比,純米酒的口感有著米的原始香甜美味。
特定名稱酒的標準為 ① 使用酒造好適米(釀製日本酒的米) ② 酒造好適米之中使用有等級細分的米 ③ 釀造酒精的添加限制於米的重量約10%以下
如果使用等級外的米,或是添加釀製酒精10%以上,則被定義為「普通酒」 |
|
稻米依據栽培方式,可劃分為以多語區的日本、台灣為主之水稻,以及遍佈歐洲、非洲及亞洲等地區之旱稻。
依據成熟期間,可分為早生、中生及晚生。 對應酒款:主要為大吟釀或吟釀。部分純米酒或是無濾過生原酒雖然不是標示吟釀類,也有可能因使用吟釀酵母而帶有華麗之香氣。 早生的米會較小、較硬、較清淡;晚生的米會較大、較柔軟、較濃厚。
依據澱粉構造不同,區分為粳米及糯米。 粳米:所含直鏈澱粉約佔15%~35%、支鏈澱粉約佔65%~85%。 糯米:只含100%支鏈澱粉。 與粳米相比,黏性非常強,有時也會作為日本酒原料之使用。 (支鏈澱粉的百分比越高則是越黏)
▲ 釀製日本酒主要使用粳米,黏性較糯米 |
本事自評
酒友評論
留下關於此商品的評價與心得吧