北川本家 富翁 吟之司 純米大吟釀Tomio Gin noji JunmaiDaiginjo
★2014年International Wine Challenge 大會表揚獎
★2018年日本全國新酒評鑑會 金賞
容量: 720ml
年份: NV
品種: 五百萬石 Gohyakumangoku
分類: 薰
國家產區: 
日本Japan/
京都府 Kyoto fu / 北川本家酒造Tomio
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北川本家最受歡迎的清酒，口感纖細柔和，便是因為「伏水」雜質少，釀出來的酒流露著女性般優雅 婉約的氣質，難怪伏見出產的清酒都被稱為「伏見女酒」。本款是市面上CP值最佳的純米大吟釀之 一。初入口帶少許甜味，散發如梨一般的果實香味，味道逐漸轉辛，尾韻呈現清晰的辛味，夾雜淡淡 的米香。
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 北川本家酒造 Tomio |
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具有歷史感的 · 京都清酒 北川本家是位於京都伏見市的老字號酒窖，自江戶時代初期至今已有 360 多年的歷史。 在伏見擁有豐富水資源的環境中，我們繼續與京都的飲食文化同行。 歷經提煉的傳統技藝，在全國新清酒鑑定大賽中獲得18枚金獎的成績中體現出來。 |
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 日本 Japan |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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京都伏見產出口感醇厚的名水，所以此處有17多家日本清酒釀酒廠。 從好幾百年前開始人們就使用此處的水來釀酒，誕生了諸多眾所周知的知名品牌。伏見是日本全國的清酒愛好者都想來探險一次的聖地。 |
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五百萬石 Gohyakumangoku |
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新瀉、富山、石川和福井這些地區的大多數酒造的主力酒米。 使用這款酒米釀造出的清酒口味大多較為清爽且香氣較為豐富。 |
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★世界上極具影響力的葡萄酒競賽 ★每年高達九百種酒款參賽 ★三輪盲飲，分出金銀銅獎項
國際葡萄酒挑戰賽始於1984年，由著名酒評家羅伯特•約瑟夫創辦於倫敦。 該挑戰賽是世界上極具影響力的葡萄酒業競賽，每年參賽的葡萄酒數量高達9000種，300多名評委們通過盲品的方式，經三輪評定從而評選出獲獎者。 該大賽會在每年秋天的時候舉辦頒獎晚宴，屆時，800多名來自英國本土及全球其他國家的葡萄酒經銷商等彙聚於此，共享盛會。 國際葡萄酒大賽評委會的主席團成員包括Charles Metcalfe 、Derek Smedley, Tim Atkin以及 Sam Harrop。 在嚴格的評審過程下，每個獎章的獲獎酒品至少三個，有時多達6個，每年頒發的獎盃並沒有定數。 |
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日本權威清酒評鑑單位，清酒界的奧斯卡獎 全國新酒鑑評會自1911年首次舉辦，至今已超過100個年頭，已成為日本最具有公信力的評選會之一，除了是當地歷史最悠久最知名的清酒評鑑單位，更是「唯一一個國家級」的清酒比賽，由「酒類總合研究所」和「日本酒造組合中央會」舉辦，全國新酒鑑評會每年金賞的宣布也是清酒圈的一大盛事。
全國新酒鑑評會舉辦的目的旨在了解業界最近的品質以及技術的動向，同時提升業內的品質技術水平，以及提高國民對清酒的認知，比賽是為了激發酒造融合傳統與技術，釀造出符合外來趨勢新興酒款，藉此不斷精進清酒的釀造技術與品質，香氣跟口感也是主要評分重點。
相較於葡萄酒評比採用分數區別品質，全國新酒鑑評會則是將酒款分為「入賞酒」、「金賞酒」，金賞便是酒造技術力的證明與展現！既然說他是國家級別的比賽，那參賽的資格門檻就有一定的限制，想參加必須符合以下條件： １．每間酒造只能推帶出一款糗酒參加比賽。 ２．清酒酒度必須在１．０以上。 ３．精米步合小於５０。
金賞又是怎麼誕生的呢？ 全國新酒鑑評會評比分為兩個階段：４月的預審及５月的決審，而入賞跟金賞酒款的名單則是在５月底公布，由於御賞根決審相隔時間長達一個月，這段期間酒款口感香氣很有可能產生變化，所以除了掌控酒款品質之外，預測酒質的變化也是一大重點。 比賽所有過程都必須以盲飲的方式進行，以維護公平性，而要想榮獲金賞／入賞的肯定，更得要通過由日本清酒酒廠協會（日本酒造組合中央會）推薦的代表，國家清酒研究人員，以及農業相關評鑑人員的一至認同才可以得到這樣的殊榮，是非常得來不易的。
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日本的酒稅法明確規定了日本酒的定義如下： 使用「米、米麴、水或是酒粕」為原料，使其發酵並經濾過，且酒精度數不滿 22 度之產品。
符合上述法律規定，且有詳細列出酒標必要記載事項，即可在酒標上印製「清酒」或「日本酒」的名稱。
★★只有「完全在日本製造」的才能稱之為「日本酒」，包括使用日本國產米、在日本國內釀造的酒等，在海外生產的只能標作「清酒」。
酒標必要記載事項
A使用的原料米種 以原材料「米、米麴、水」使用多寡順進行標示。除了「水」沒有標示義務，可以不必記載外， 其餘都須寫出（若有添加釀造用酒精、醣類、酸味料、胺基酸鹽等亦須明確標示）。 而酒米如山田錦、美山錦、五百萬石等各式品種，雖然法律沒有規定需要記載，但米種也是展現清酒魅力的一部份，因此大部分的酒標上都能見到酒米品種的名稱。
B 特定名稱酒 依據「是否使用釀造酒精」以及「精米步合」這兩項條件，可以再細分為「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「特別純米」、「純米」、「大吟釀」、「吟釀」、「特別本釀造」、「本釀造」等八個類別。
不屬於以上類別的清酒，則稱為「普通酒」。
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有些米的品種在中心會呈白濁狀，此部分我們稱之為「心白」。 心白形成是因為澱粉構造鬆散所產生的間隙，光線透過這些間隙時產生不規則的折射，所以會呈現白濁狀。 而精米步合就是指在釀造中，酒米被精米機研磨後的百分比數，稱之為「精米步合」
Ex：精米步合40%就是指磨去60%的米（而磨去的60%，就叫做「精白率」） ▲ 所以精米步合40%＝精白率60%唷！
日本酒特定名稱酒分為大吟釀、吟釀、特別本釀造、本釀造、純米大吟釀、純米吟釀、特別純米、純米等八種類。 其中依照酒米（使用釀酒的米）的精米度決定是純米酒或是釀造酒。 （如上圖標示） 精米度越高的日本酒，磨去糙米表面的維生素、脂肪、蛋白質等雜質，留下單純澱粉質的米心釀製，口感清爽順口無雜味，有著濃郁的吟釀香。 添加釀造酒精的日本酒，口感清爽，餘味也非常爽口。 與此相比，純米酒的口感有著米的原始香甜美味。
特定名稱酒的標準為 ① 使用酒造好適米（釀製日本酒的米） ② 酒造好適米之中使用有等級細分的米 ③ 釀造酒精的添加限制於米的重量約10%以下
如果使用等級外的米，或是添加釀製酒精10％以上，則被定義為「普通酒」 |
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稻米依據栽培方式，可劃分為以多語區的日本、台灣為主之水稻，以及遍佈歐洲、非洲及亞洲等地區之旱稻。
依據成熟期間，可分為早生、中生及晚生。 對應酒款：主要為大吟釀或吟釀。部分純米酒或是無濾過生原酒雖然不是標示吟釀類，也有可能因使用吟釀酵母而帶有華麗之香氣。 早生的米會較小、較硬、較清淡；晚生的米會較大、較柔軟、較濃厚。
依據澱粉構造不同，區分為粳米及糯米。 粳米：所含直鏈澱粉約佔15%～35%、支鏈澱粉約佔65%～85%。 糯米：只含100%支鏈澱粉。 與粳米相比，黏性非常強，有時也會作為日本酒原料之使用。 （支鏈澱粉的百分比越高則是越黏）
▲ 釀製日本酒主要使用粳米，黏性較糯米 |
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最佳保存溫度為 10°C 以下,建議直立存放。
事先冰鎮/常溫/隔水加熱 清酒之美在於廣泛的飲用溫度, 也可以參考酒標上,會有推薦的飲用溫度。
開封之前請存放至乾燥陰涼處保存，開封後需要冷藏且盡快喝完。
利口酒就是俗稱的果實酒，也就是包含梅酒、柚子酒、奶酒等等⋯⋯。
可以事先冰鎮，也可在品飲時加入冰塊/氣泡水/啤酒，
梅酒的再創度非常高，可以自己發揮創意調酒喝喝看唷！
最佳保存溫度為 15°C ,最熱不宜超過 25° C; 以軟木塞封瓶的葡萄酒，建議平躺存放。
紅酒 16-18°C | 白酒/粉紅酒 10-12°C | 氣泡酒/甜酒/加烈酒 6-8°C
最佳保存溫度為 5°C，建議保持瓶身直立，這樣能保證酵母沉積在瓶底。 (飲用前就別再劇烈搖晃囉！)
啤酒類型繁多,可多方嘗試,一般來說, 淡色啤酒建議 0-7°C,深顏色的建議 8-14°C。
室溫OK，建議直立存放在陰暗、凉爽的空間, 避免陽光直射及溫度變化劇烈等環境。
「純飲」蘇格蘭純正喝法,感受原始風貌。 慢慢加水、慢慢品飲,找出最適口的黃金比例。 (亦可嘗試不同水質能激發出不同火花！) 加冰塊慢慢融化的同時，品飲溫度VS兌水比例的變數組合！
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