勝山酒造 献 獻 袋取 純米吟釀Katsuyama Ken Junmai Ginjo
★獲得日本全國新酒鑑評會的高度評價
★ 2015.2016.2019年 SAKE COMPETITION純米吟釀 金賞
★ 2017.2018.2019年 Kura Master 白金獎
★ 2018年 SAKE selection 銀獎
★ 2018年 KURA MASTER 白金獎
★ 2019年 Sake Competition 純米吟釀 金賞
★ 2019年 International WINE Challenge(IWC)最高金賞
★ 2020年 全美日本酒歡評會 U.S. National Sake Appraisal 金賞
容量: 720ml
年份: NV 其他年份 >
品種: 山田錦 やまだにしき
精米步合: 50 %
分類: 薰
國家產區: 
日本Japan/
宮城縣Miyagi ken / 勝山酒造katsu-yama
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2015及2016年連續兩年在全日本清酒大賽純米吟釀級别中獲得第一名。
此酒以優雅的吟釀香味和山田錦米的甜味洽到好處的連貫性，獲得日本全國新酒鑑評會的高度評價。
使用長時間低溫熟成發酵的技術，並以山田錦釀造成醇厚和滑溜順喉的頂級純米吟釀酒。
「献」意味著「呈献」或「精美贈禮」。
Award
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 勝山酒造 katsu-yama |
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是繁榮日本東北第一大城 東北首屈一指的豪傑 伊達政宗先生，是繁榮日本東北第一大城，宮城縣仙台市的關鍵人物。戰國大名「伊達」家，本來的領地位於今日福島縣的伊達市，而伊達家的居城則位於現今山形縣的米澤，政宗的時代，最南曾經佔領過會津的城池（即大河劇『八重之櫻』主要的拍攝地，會津若松城），在決定天下的「關原之戰」後，才遷到宮城縣的仙台去。 |
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 日本 Japan |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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宮城的清酒美味可口，就算是在有著眾多出類拔萃的清酒的東北地區也是備受矚目。 一般而言，宮城的清酒冷冽爽口，特別適合拿來搭配本地享負盛名的海鮮。 宮城縣內總共有 25 間清酒釀造廠。過去數十年間栽培稻米的技術取得了長足的進步，幾間知名大廠也改良它們的釀造工法，加上各種推陳出新的獨特創意，如此種種都幫助奠定了整個宮城清酒產業的發展基礎。 |
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山田錦 やまだにしき |
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龜之尾是明治時期三大優良水稻品種之一。 據說在明治26年（1893年），立谷沢村（今日山形県東田川郡庄内町）的農民阿部亀治，發現在稻田的出水口處有三株未被灌溉水沖倒的稻穗，他認為這三根稻穗非常強韌而進行培育。經過三年的培育實驗，因收穫量是全國平均收穫量的1.7倍而受到矚目。 當時建議以發現者之名稱為「龜之王」，而是日文「王」與「尾」同音，之後也以「龜之尾」命名。
1907~1917年間是龜之尾的黃金年代，但是在1918年之後由於化學肥料的導入，造成龜之尾耐病性不佳、對肥料適應性差，使得種植龜之尾的人越來越少。 |
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由法國方面主辦的清酒品評會。於 2017 年才開始進行第一屆，相對其他國家同類型的品評會可能比較年輕。 評審員主要是來自法國為中心的歐洲人，為一群專業的品酒師、餐廳經營者、主廚以及相關的人仕負責對出品酒作出評分。 評審會以清酒處於 14 度的環境下，採用玻璃杯進行試飲，以法國進行評鑑葡萄酒的基準以 100 分為滿分的加分制。 基本上以法國人及法國市場為核心的評審基準。 而根據法國國內的規定，相關的頒授獎項數目只可以限制於出品酒總數的 33% 以內。 |
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★世界上極具影響力的葡萄酒競賽 ★每年高達九百種酒款參賽 ★三輪盲飲，分出金銀銅獎項
國際葡萄酒挑戰賽始於1984年，由著名酒評家羅伯特•約瑟夫創辦於倫敦。 該挑戰賽是世界上極具影響力的葡萄酒業競賽，每年參賽的葡萄酒數量高達9000種，300多名評委們通過盲品的方式，經三輪評定從而評選出獲獎者。 該大賽會在每年秋天的時候舉辦頒獎晚宴，屆時，800多名來自英國本土及全球其他國家的葡萄酒經銷商等彙聚於此，共享盛會。 國際葡萄酒大賽評委會的主席團成員包括Charles Metcalfe 、Derek Smedley, Tim Atkin以及 Sam Harrop。 在嚴格的評審過程下，每個獎章的獲獎酒品至少三個，有時多達6個，每年頒發的獎盃並沒有定數。 |
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來自美國的 U.S. National Sake Appraisal (全米日本酒歡評會 註：「米」為日語中美國的簡稱。) 為日本地區以外，歷史最悠長的日本酒品評會。 評審通常為期 3 天，當中主要以 9 名日本人及 2 名外國人所組成的 11 人評審委員會負責進行評審。評審員基本上都是擁有豐富經驗的人士所擔任。 評審的審查方式以「全國新酒鑑評會」採用的方法為基準，透過以猪口為酒具利用盲測方式進行，再以官感分析進行評分，最後以電腦作分析及統計結果。 |
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由超過擁有 25 年歷史，主辦機構位於比利時而專門為葡萄酒進行評鑑所舉辦的 Concours Mondial de Bruxelles (CMB)當中，為推廣日本酒而增設的競賽項目「Sake Selection」。 賽事由 2018 年開始，於日本三重縣舉行第一屆，吸引了 600 多支出品酒角逐7個不同組別的最高榮譽。 評審員方面，由 35 位主要來自不同國家及背景與日本酒相關的專業人仕所組成。 |
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日本的酒稅法明確規定了日本酒的定義如下： 使用「米、米麴、水或是酒粕」為原料，使其發酵並經濾過，且酒精度數不滿 22 度之產品。
符合上述法律規定，且有詳細列出酒標必要記載事項，即可在酒標上印製「清酒」或「日本酒」的名稱。
★★只有「完全在日本製造」的才能稱之為「日本酒」，包括使用日本國產米、在日本國內釀造的酒等，在海外生產的只能標作「清酒」。
酒標必要記載事項
A使用的原料米種 以原材料「米、米麴、水」使用多寡順進行標示。除了「水」沒有標示義務，可以不必記載外， 其餘都須寫出（若有添加釀造用酒精、醣類、酸味料、胺基酸鹽等亦須明確標示）。 而酒米如山田錦、美山錦、五百萬石等各式品種，雖然法律沒有規定需要記載，但米種也是展現清酒魅力的一部份，因此大部分的酒標上都能見到酒米品種的名稱。
B 特定名稱酒 依據「是否使用釀造酒精」以及「精米步合」這兩項條件，可以再細分為「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「特別純米」、「純米」、「大吟釀」、「吟釀」、「特別本釀造」、「本釀造」等八個類別。
不屬於以上類別的清酒，則稱為「普通酒」。
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有些米的品種在中心會呈白濁狀，此部分我們稱之為「心白」。 心白形成是因為澱粉構造鬆散所產生的間隙，光線透過這些間隙時產生不規則的折射，所以會呈現白濁狀。 而精米步合就是指在釀造中，酒米被精米機研磨後的百分比數，稱之為「精米步合」
Ex：精米步合40%就是指磨去60%的米（而磨去的60%，就叫做「精白率」） ▲ 所以精米步合40%＝精白率60%唷！
日本酒特定名稱酒分為大吟釀、吟釀、特別本釀造、本釀造、純米大吟釀、純米吟釀、特別純米、純米等八種類。 其中依照酒米（使用釀酒的米）的精米度決定是純米酒或是釀造酒。 （如上圖標示） 精米度越高的日本酒，磨去糙米表面的維生素、脂肪、蛋白質等雜質，留下單純澱粉質的米心釀製，口感清爽順口無雜味，有著濃郁的吟釀香。 添加釀造酒精的日本酒，口感清爽，餘味也非常爽口。 與此相比，純米酒的口感有著米的原始香甜美味。
特定名稱酒的標準為 ① 使用酒造好適米（釀製日本酒的米） ② 酒造好適米之中使用有等級細分的米 ③ 釀造酒精的添加限制於米的重量約10%以下
如果使用等級外的米，或是添加釀製酒精10％以上，則被定義為「普通酒」 |
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稻米依據栽培方式，可劃分為以多語區的日本、台灣為主之水稻，以及遍佈歐洲、非洲及亞洲等地區之旱稻。
依據成熟期間，可分為早生、中生及晚生。 對應酒款：主要為大吟釀或吟釀。部分純米酒或是無濾過生原酒雖然不是標示吟釀類，也有可能因使用吟釀酵母而帶有華麗之香氣。 早生的米會較小、較硬、較清淡；晚生的米會較大、較柔軟、較濃厚。
依據澱粉構造不同，區分為粳米及糯米。 粳米：所含直鏈澱粉約佔15%～35%、支鏈澱粉約佔65%～85%。 糯米：只含100%支鏈澱粉。 與粳米相比，黏性非常強，有時也會作為日本酒原料之使用。 （支鏈澱粉的百分比越高則是越黏）
▲ 釀製日本酒主要使用粳米，黏性較糯米 |
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最佳保存溫度為 10°C 以下,建議直立存放。
事先冰鎮/常溫/隔水加熱 清酒之美在於廣泛的飲用溫度, 也可以參考酒標上,會有推薦的飲用溫度。
開封之前請存放至乾燥陰涼處保存，開封後需要冷藏且盡快喝完。
利口酒就是俗稱的果實酒，也就是包含梅酒、柚子酒、奶酒等等⋯⋯。
可以事先冰鎮，也可在品飲時加入冰塊/氣泡水/啤酒，
梅酒的再創度非常高，可以自己發揮創意調酒喝喝看唷！
最佳保存溫度為 15°C ,最熱不宜超過 25° C; 以軟木塞封瓶的葡萄酒，建議平躺存放。
紅酒 16-18°C | 白酒/粉紅酒 10-12°C | 氣泡酒/甜酒/加烈酒 6-8°C
最佳保存溫度為 5°C，建議保持瓶身直立，這樣能保證酵母沉積在瓶底。 (飲用前就別再劇烈搖晃囉！)
啤酒類型繁多,可多方嘗試,一般來說, 淡色啤酒建議 0-7°C,深顏色的建議 8-14°C。
室溫OK，建議直立存放在陰暗、凉爽的空間, 避免陽光直射及溫度變化劇烈等環境。
「純飲」蘇格蘭純正喝法,感受原始風貌。 慢慢加水、慢慢品飲,找出最適口的黃金比例。 (亦可嘗試不同水質能激發出不同火花！) 加冰塊慢慢融化的同時，品飲溫度VS兌水比例的變數組合！
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