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本事選酒 ×「龍門燒肉」台中清酒分享會

2023/12/30

 

 

「龍門燒肉」台中清酒分享會

 

由龍門燒肉所舉辦的日本酒分享會

主要的目的是希望讓大家可以了解日本酒在搭餐上面的運用。

當天來了 20 幾位夥伴一同品嚐了 6 款日本酒。

除了讓參加的夥伴可以喝酒以外,同時大家也學習了許多的知識!

 

當日酒單:

1、福田 等外米 山田錦

2、飛良泉 山廢本仕入

3、浪乃音 Te to Te 手牽手 純米吟釀 吟吹雪

4、一念不動 純米大吟釀 夢山水

5、福田 活性うすにごり 山田錦 純米吟釀

 

 

 

 

餐廳想舉辦日本酒分享會

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講師介紹
——— 

 

小巫 Chandler wu

 

《主辦單位》

 

 

龍門燒肉

贅沢めし《豪華美食》

#焼肉好きな人と繋がりたい

 

 

 

 

福田酒造株式会社  Fukuda Shuzo

致力打造讓每個人都微笑的清酒
​東京農大畢業後的酒廠兄弟代表作! 

福田酒造創立於1688年,在日本屬於有著古老歷史的酒造,代表酒款「福鶴」取意於幸福和繁榮的願望。

純米酒以上的酒100%採用酒米之王「山田錦」釀造,水採用礦物質豐富的天然優質山泉水,形成了其特有的純粹口感,以高雅沉穩的香氣,漂亮的餘韻,在IWC、KURA MASTER等各種大會中受到很高的評價。

 

 

 飛良泉本舖 Hiraizumi​

嚴寒的天氣造就了好酒 — 飛良泉 Hiraizumi

在秋田縣南部,一座神山從海岸拔地而起,腳浸在日本海中。鳥海山。
北面山腳下面向日本海的仁賀保市,擁有海岸線、山間溪流、平原,是一座四面環海、風景如畫的小鎮。
這是一片富於富士山福祉的土地。
受到向北移動的對馬暖流的影響,是縣內溫暖的地區,但冬季又受到強烈的季風襲擊,沿岸可以看到“浪之花”。

 

在東北地區歷史最悠久,是日本第三大清酒釀造廠。
創建於1487年(長享元年),時間是室町時代。
三年後,第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺。
現任家族之主是第二十六代。

 

 

浪乃音酒造 Naminooto​

浪乃音酒造 Naminooto​

成立於 1805 年, 擁有200多年曆史的“浪乃音”,這個名字是由世界遺產比叡山延曆寺的一位大祭司命名的。

琵琶湖母親湖是大自然孕育的壯麗美麗的地方, 位於滋賀縣大津市堅田村,一個湖泊部落的小鎮,您可以在那裡聽到琵琶湖的聲音。

浪乃音是一家小型清酒釀酒廠,所以我們專注於小批量生產,我們一家人一起全心全意地釀造清酒。

浪乃音造酒是想讓您感受到“吞下你的放鬆”,我們希望它是您休息時陪伴您的飲品。

 

 

關谷釀造  Sekiya brewerly

「以和釀酒-以人與人之間的和諧釀造出美酒」是關谷釀造的目標

1896 本公司的目標就是合理地發揮日本酒的潛力製造出優質的日本酒,以蓬萊仙鄉為名,創業已有百餘年歷史,是愛知縣內最知名且具代表性的地酒品牌。

釀酒世界有一句話叫「以和釀酒」,和的意思就是釀造好酒,釀酒師以團隊合作製造美酒,釀酒需要分工,為了提高團隊合作,也需要提高每個釀酒師的個人技術。

因此我們在豐田市(舊稻武町)建造了上等清酒酒坊「吟釀工坊」,以它為基點將釀酒師的技術傳播給新入行的釀酒師,如果沒有經過這樣的努力就沒有辦法提高團隊的能力,也無法將釀酒技術傳承到未來。

「以和釀酒」還有一個意思,「美酒亦釀和」共同品賞美酒朋友之間相互交流醞釀出一團和氣,酒只中有大米的清香和甘甜,將香味的配比調製到均衡的酒才是我們所認為的“好酒”。我們就希望釀造出這樣的酒,因此我們的目標就是打造只有關谷釀造才能釀造出的好酒。

從而將每一個顧客的思念裝進酒裡,更尊重跟顧客的近距離的交流,我們想傳達發酵的精彩絕倫,為了滿足全部的顧客我們不斷進取!堅持不懈!

我們為了將傳統的釀酒技術傳承到未來把費人力的部分合理地以機械代替,本公司的酒窖由於引入了機器,所以沒有傳統日本酒窖的風格,但是仍然照顧到那些費時費工的工藝,並不單純追求機械生產而忽略手工釀造才具有的工藝特點。

我們作為釀酒商,將機械作為我們的工具,仔細審慎地積累數據以用於下一次的釀酒。

同時我們也不斷摸索最好的方法以保證產品在運輸銷售直到送至顧客手中都能得到完善的品質管理。

以和釀酒-以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標,我們將努力開創日本酒的未來。

 

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